Ingredience
Postup
- Sušenky rozdrtíme, pokapeme rumem a necháme zvlhnout. Pak přidáme kokos a změklé máslo. Vypracujeme pevnou hmotu, kterou vtlačíme do dortové formy (na dno i strany do výšky 4 cm) vymazané olejem a vysypané moučkovým cukrem. Korpus necháme ztuhnout v chladničce.
- Tvaroh smícháme s moučkovým cukrem a 200 ml kokosového mléka. Želatinu namočíme do studené vody a necháme 10 minut nabobtnat. Zbylé mléko přivedeme téměř k bodu varu, odstavíme a přidáme vymačkanou nabobtnalou želatinu. Dobře promícháme, aby se želatina rozpustila, a pak ji vlijeme do tvarohového krému. Nakonec zlehka vmícháme vyšlehanou šlehačku. Náplň rozetřeme do korpusu a necháme ztuhnout v chladničce.
- Ananas scedíme (nálev uchováme), necháme okapat a nakrájíme na menší kousky. Do kastrůlku se silným dnem nasypeme cukr a necháme rozpustit na karamel světle hnědé barvy. Přilijeme 1/2 nálevu, 3 lžíce rumu a povaříme, až se rozpustí kousky karamelu. Pak přilijeme zbylý nálev, ve kterém jsme rozmíchali bramborový škrob. Povaříme do zhoustnutí a necháme vychladnout. Koláč vyndáme z formy. Náplň poklademe kousky ananasu, posypeme kokosem a ozdobíme třešněmi a lístky máty. Před podáváním polijeme karamelovým přelivem.
