Ingredience
Postup
- Z prosáté mouky, obou druhů cukru, kokosu, citronové kůry, másla a vejce vypracujeme hladké těsto a na 30 minut ho uložíme do chladničky proležet. Pak z něj vyválíme kulatý plát a vyložíme jím dno i boky vymazané a vysypané dortové formy o průměru 26 cm. Korpus v troubě předehřáté na
- 200 °C předpékáme asi 20 minut. Hotový ho necháme vychladnout ve formě.
- Hrušky oloupeme, podélně rozpůlíme a zbavíme jádřinců. Víno osladíme 50 g cukru, vložíme do něj koření a přivedeme ho k varu. Přidáme hrušky a 10 minut je povaříme. Pak je vyjmeme z vína a necháme okapat.
- Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě. Žloutky vyšleháme ve vodní lázni se zbylým cukrem do pěny. Poté pomalu vmícháme 200 ml vinného rozvaru z hrušek a přidáme vymačkanou želatinu. Když se želatina rozpustí, krém vyjmeme z vodní lázně a necháme trochu zchladnout. Pak do něj zapravíme tuhou šlehačku.
- Krém rozetřeme na korpus ve formě a v chladnu necháme ztuhnout. Pak dort dozdobíme dortovým želé, připraveným dle návodu na obalu, a hruškami.
