Ingredience
Postup
- Vejce vyšleháme s cukrem do pěny. Přidáme do polotuha vyšlehanou smetanu, kokosové mléko a olej. Suché ingredience smícháme a spojíme s mokrými v hladké těsto. Nalijeme ho do pekáčku (o rozměru cca 20x30 cm) s pečicím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě při 165 °C asi 35 minut.
- Tmavé těsto připravíme stejným způsobem jako světlé. Upečené korpusy necháme vychladnout.
- Světlý korpus lehce seřízneme do roviny, odřezky dáme stranou. Plát potřeme třemi čtvrtinami džemu.
- Tmavý korpus i s odřezky ze světlého těsta rozdrobíme do mísy, přidáme zbylý džem, rum, griotku a rozpuštěný kokosový olej. Vše promícháme a hmotu rovnoměrně rozprostřeme na světlý korpus s džemem. Upěchujeme rukama nebo pomocí válečku.
- Mascarpone vyšleháme cukrem a vmícháme kokos. Krém rozetřeme navrch tmavého korpusu a necháme odležet v chladu.
- Mezitím nad vodní párou rozpustíme čokoládu s kokosovým olejem a promícháme. Rozetřeme navrch moučníku a necháme odležet přes noc v chladu. Nakrájíme na kousky a před podáváním můžeme posypat hoblinkami kokosu.
