Ingredience
Postup
- Brusinky namočíme do griotky, nejlépe den předem. Vejce pokojové teploty vyšleháme s cukrem do pěny. Postupně přiléváme rozpuštěné máslo, které ale nesmí být horké. Přidáme sůl a citronovou kůru a vše znovu krátce prošleháme.
- Mouku promícháme s jedlou sodou a pomocí gumové stěrky ji přimícháme ke směsi. Nakonec přisypeme brusinky, přilijeme 60 ml griotky a vytvoříme kompaktní těsto.
- Formičky na muffiny vyložíme (ideálně bílými) papírovými košíčky a naplníme je těstem. Muffiny pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 20-30 minut. Po upečení je necháme zcela vychladnout.
- Mléko promícháme s pudinkem za studena, uvedeme k varu a za stálého míchání povaříme asi 3 minuty. Přisypeme cukr a vaříme další minutu. Vzniklý pudink mícháme do vychladnutí. Nakonec přidáme ke směsi změklé máslo a přilijeme griotku. Krém důkladně vyšleháme a pomocí sáčku a řezané trubičky zdobíme povrch muffinů. Jako dekoraci použijeme kokosové plátky lehce obarvené potravinářským barvivem.
