Kokosové laskonky s kávovým krémem a čokoládou – Výjimečný sváteční zákusek pro hosty
Výjimečný sváteční zákusek pro hosty využívá techniku horkého cukrového rozvaru pro dosažení neuvěřitelně pevných a lesklých oválků. Intenzivní náplň z čokolády, kávy a rumu připravená den předem tvoří s jemným kokosem a medem fascinující souhru chutí, která se doslova rozplývá na jazyku a nadchne každého milovníka ušlechtilých dezertů.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez odležení, pečení a sušení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
174 KCal
8 %
7 %
-
Energie
728 KJ
8 %
7 %
-
Sacharidy
15,0 g
17 %
15 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
1,6 g
3 %
2 %
-
Tuky
11,2 g
17 %
16 %
-
nasycené
4,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Smetanu přivedeme k varu, rozpustíme v ní kávu a promícháme. Odstavíme, necháme lehce vychladnout a přimícháme med. Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni a postupně do ní vmícháme teplou smetanu. Pak přidáme rum a promixujeme ponorným mixérem. Krém zakryjeme potravinářskou fólií a necháme odležet do druhého dne v chladničce.
- Do kastrůlku nalijeme 50 ml vody, přidáme 2/3 krupicového cukru a přivedeme k varu. Když se začne rozvar vařit, do robotu dáme šlehat bílky a postupně k nim přisypáváme zbylý cukr. Rozvar vaříme cca 8 minut (rozvar je hotový v okamžiku, když po namočení kovového očka do horké směsi lze foukat cukrové bubliny jako z bublifuku). Rozvar vléváme za stálého šlehání na pomalý chod do bílkového sněhu. Šleháme do lehkého vychladnutí. Pak vmícháme zlehka prosátý moučkový cukr a kokos.
- Cukrářský sáček s hladkou trubičkou naplníme sněhovou hmotou a na plechy s pečicím papírem ihned nastříkáme oválné laskonky o délce cca 6 cm. Povrch lehce posypeme moučkovým cukrem. Pečeme v troubě předehřáté na 150 °C cca 20 minut. Pak teplotu snížíme na 130 °C, troubu pootevřeme a laskonky dosušíme.
- Lehce povolený krém při pokojové teplotě dáme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou. Nastříkáme ho na polovinu laskonek a slepíme je s druhou polovinou.
