Ingredience
Postup
- Pařížskou šlehačku musíme připravit den před pečením. Do hrnce odměříme smetanu na šlehání, promícháme ji s 30 g prosátého cukru a kakaem a svaříme. Necháme vychladnout a pak uložíme do druhého dne do lednice. Druhý den ušleháme hustý pařížský krém.
- Do hluboké misky oddělíme bílky, přidáme pár zrnek soli a 150 g cukru a ušleháme pevný sníh. Do sněhové hmoty pak opatrně zabalujeme jeden žloutek po druhém a stejně tak po částech prosátou mouku. Nakonec vmícháme kokosovou moučku.
- Těsto natřeme na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech nebo ještě lépe na vymazaný a vysypaný pečicí papír. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180°C přibližně 12 minut. Po upečení necháme pouze chvilkou vychladnout a pak ještě teplý plát srolujeme do rolády a necháme vychladnout.
- Pak roládu opatrně rozbalíme, potřeme silnější vrstvou ostružinového nebo borůvkového džemu. Na džem rozetřeme pařížský krém a opět opatrně zarolujeme tak, aby byl konec rolády dole. Naplněnou roládu potřeme čokoládovou polevou a nahoru nastrouháme bílou čokoládu.
