Kokosová roláda s malinovým džemem – Nadýchaný recept sypaný kokosovými hoblinkami
Nadýchaný recept sypaný kokosovými hoblinkami využívá lehkost citronového korpusu a hedvábnost hustého pudinkového krému s máslem. Technika rolování v džemovém obalu zajišťuje roládě nevídanou šťavnatost, která se v doprovodu s čerstvými malinami promění v osvěžující sladkost s puncem profesionální cukrářské práce.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
262 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1096 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
23,9 g
27 %
24 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
3,9 g
6 %
6 %
-
Tuky
16,7 g
26 %
24 %
-
nasycené
6,9 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem do pěny. Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem na pevný sníh. Pak obě hmoty lehce spojíme, vmícháme citronovou kůru, prosátou mouku a kokos.
- Hotové těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na na 200 °C asi 8 minut.
- Po upečení sundáme z horkého plechu a povrch lehce posypeme hladkou moukou. Přikryjeme čistým papírem a necháme vychladnout. Po vychladnutí z povrchu ometeme mouku a korpus opatrně odtrhneme od papíru.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Pak vyšleháme s máslem nakrájeným na kousky na hladký krém.
- Korpus nejdříve potřeme džemem a pak dvěma třetinami krému. Pomocí papíru stočíme do rolády a necháme ji zatuhnout v chladničce. Po ztuhnutí rozbalíme roládu z papíru a povrch potřeme krémem. Strany obalíme v kokosových hoblinkách. Zbylý krém pomocí cukrářského sáčku s řezanou trubičkou nastříkáme navrch. Nakonec dozdobíme malinami.
