Ingredience
Postup
- Na linecké těsto prosijeme mouku a zpracujeme ji s moučkovým i vanilkovým cukrem a máslem na hladké těsto, které necháme v chladu 30 minut odležet. Pak těsto rozválíme na plát silný 3 mm a vykrájíme z něj tvary kytiček. Rozložíme je na plechy a pečeme při 200 °C asi 8 minut. Po upečení necháme vychladnout. Na horké vodní lázni vyšleháme bílky s cukrem na sníh. Odstavíme, přidáme kokos a znovu šleháme do vychladnutí a zhoustnutí. Pak tvoříme na plechy vyložené pečicím papírem malé hromádky. Pečeme ve vyhřáté troubě při 140 °C asi 40 minut. Po upečení necháme vychladnout a pak opatrně odtrhneme od papíru. Máslo vyšleháme s cukrem a rozpuštěnou čokoládou do pěny. Na kytičku z lineckého těsta nastříkáme krém s důlkem uprostřed. Do důlku dáme trochu džemu a přiklopíme kokoskou. Uložíme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí namáčíme do rozehřáté polevy.
- ZÁZVORKY
- 2 vejce
- 2 žloutky
- šťáva z poloviny citronu
- 300 g moučkového cukru
- 1 rovná lžíce zázvoru
- 360 g polohrubé mouky
- Poleva:
- 1 bílek
- 1 lžíce citronové šťávy
- 120 g moučkového cukru
- Vejce, žloutky a citronovou šťávu utřeme s cukrem do pěny. Přidáme zázvor a prosátou mouku. Vypracujeme pevné těsto, které necháme asi 10 minut odpočinout při pokojové teplotě. Těsto rozválíme na plát silný 4 mm a vykrájíme tvary zázvorek. Rozložíme je na plechy vyložené pečicím papírem a necháme do druhého dne schnout. Pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 12 minut. Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce. Bílek utřeme s citronovou šťávou a moučkovým cukrem na hladkou lesklou polevu. Polevou potřeme povrch vychladlých zázvorek a necháme zaschnout. Nejlépe chutnají, když se dva až tři týdny rozleží.
- ROZINKOVÉ CUKROVÍ
- Rozpis na 40 kousků:
- 70 g rozinek
- 50 g hladké mouky
- 140 g moučkového cukru
- 140 g oloupaných mandlí
- 2 žloutky
- 1 mletý hřebíček
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry
- Dohotovení:
- 100 g mléčné čokoládové polevy
- 50 g bílé čokoládové polevy
- 100 g kandovaných třešní
- Rozinky umeleme na strojku na maso. Mouku prosijeme s moučkovým cukrem, přidáme najemno nastrouhané mandle, žloutky, rozinky, hřebíček, skořici a citronovou kůru. Vypracujeme vláčné těsto. Těsto rozválíme na plát silný 3 mm a vykrájíme hvězdy. Rozložíme je na plechy vyložené pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 15 minut. Po upečení necháme vychladnout. Mléčnou polevu rozpustíme na horké vodní lázni. Bílou polevu rozpustíme stejným způsobem. Hvězdy namočíme do mléčné polevy. Malý papírový kornoutek naplníme bílou polevou, kterou stříkneme do středu každé hvězdy a párátkem ji roztáhneme do stran tak, aby se vytvořil ornament. Pak dáme do středu ještě kandovanou třešni a necháme ztuhnout.
