Ingredience
Postup
- Obě mouky se špetkou soli prosijeme do mísy. Do části vlažného mléka vsypeme lžičku cukru, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Ve zbylém mléce rozšleháme žloutky s krupicovým cukrem a šleháme v kotlíku ponořeném do vodní lázně, až vlažná hmota zhoustne.
- K prosáté mouce nalijeme kvásek, žloutkovou pěnu, přidáme rum, vanilku, vlahé rozpuštěné máslo a vařečkou vypracujeme vláčné těsto. Přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo kynout. Po 30 minutách těsto vařečkou ještě jednou důkladně propracujeme a necháme opět vykynout.
- Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, je správně vykynuté. Přendáme je na pomoučněný vál a válečkem lehce vyválíme plát asi 4 mm vysoký. Z něj vykrajujeme kolečka o průměru asi 6 cm. Na polovinu z nich dáme doprostřed malou lžičku marmelády a pak přiklopíme zbylými prázdnými kolečky. Okraje důkladně spojíme, případně ještě jednou formičkou vykrojíme. Necháme je ještě 15 - 20 minut kynout.
- Koblihy smažíme zvolna po obou stranách v hlubší vrstvě dobře rozehřátého oleje. Po vyjmutí je položíme na savý papír, aby se zbavily přebytečného tuku, a necháme zchladnout.
- Mezitím připravíme polevu. Rum utřeme s cukrem a teplou vodou do pěny a vychladlé koblihy přelijeme.
