Ingredience
Postup
- Droždí rozetřeme s trochou cukru, rozředíme malým množstvím vlažného mléka, přidáme trochu prosáté mouky (aby kvásek a těsto dobře kynuly) a promícháme, až vznikne řídké těstíčko-kvásek. Zaprášíme jej moukou, přikryjeme ubrouskem a necháme na teple vykynout.
- Do zbylé dávky prosáté mouky (menší množství mouky si odložíme na vyválení těsta a moučnění dřevěné desky pod koblihy) přidáme žloutky, zbylý cukr, jemně nastrouhanou kůru z pečlivě opláchnutého citronu, trochu soli, zbylou dávku vlažného mléka a rum. Rozpuštěné vlažné mléko, vykynutý kvásek a směs pečlivě promícháme a propracujeme, až se těsto přestane lepit a je hladké, tažné, se vzduchovými bublinami. Hotové těsto mírně pomoučníme, přikryjeme ubrouskem a necháme na teple vykynout.
- Vykynuté těsto rozválíme na plát asi10 mm vysoký, vhodnou formičkou na něj naznačíme kolečka a polovinu z nich vypíchneme. Do středu naneseme vanilkový krém a přikryjeme je vypíchnutými kolečky. Po okrajích je přitiskneme ke spodní vrstvě těsta a formičkou vykrájíme koblihy. Narovnáme je na mírně pomoučněnou dřevěnou desku a necháme přikryté v teple dostatečně vykynout.
- Mezitím si připravíme vanilkový krém. Pudink uvaříme s mlékem podle návodu na sáčku. Do vlažného pudinku vmícháme žloutky a cukr a vyšleháme. Vzniklý krém necháme za občasného promíchání vychladnout.
- Vykynuté koblihy vložíme do horkého tuku a usmažíme je po obou stranách dočervena (usmažené koblihy mají středem obvodu úzký světlý proužek, který naznačuje, kde bylo těsto spojeno). Hotové koblihy necháme vychladnout. Pak je v polovině překrojíme a naplníme pomocí cukrářského sáčku připraveným krémem, ozdobíme omytým nakrájeným ovocem a posypeme moučkovým cukrem.
