Ingredience
Postup
- Droždí rozetřeme v malé misce se lžičkou cukru na tekutou kaši. Pak přilijeme polovinu vlažného mléka, přisypeme lžíci mouky, ještě jednou krátce vše promícháme, zakryjeme utěrkou a necháme 10 minut odpočinout při pokojové teplotě.
- Máslo vyšleháme se zbylým cukrem do pěny a vmícháme žloutky, rum, osolíme a ochutíme citronovou kůrou. Poté z mouky, kvásku, utřeného másla a zbytku mléka vypracujeme hladké a vláčné těsto. Těsto zakryjeme potravinářskou fólií a necháme ho vykynout do dvojnásobného objemu, asi 60 minut.
- Mezitím oloupeme jablka a nakrájíme je na kostičky. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme jablka, cukr, skořici i muškátový oříšek a restujeme, až se cukr rozpustí a zkaramelizuje. Škrob rozpustíme ve 2 lžících vody a vlijeme k jablečné směsi. Necháme asi 2 minuty mírně vařit, odstavíme a necháme vychladnout.
- Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál a rozválíme ho na placku silnou asi dva centimetry. Kulatou formičkou vykrájíme z plátu kolečka o průměru asi 6 cm. Ze zbylého těsta vyválíme nový plát a pokračujeme ve vykrajování. Na polovinu koleček naneseme doprostřed lžíci karamelových jablek, přiklopíme druhým kolečkem těsta a okraje dobře zmáčkneme. Koblihy naskládáme na pomoučněnou plochu vedle sebe, překryjeme utěrkou a necháme je asi 30 minut kynout.
- V kastrolu rozehřejeme olej, mělo by ho být na výšku asi 5 centimetrů. Koblihy vkládáme do rozehřátého oleje vrchní stranou dolů, přiklopíme pokličkou a smažíme asi 1 minutu, dokud na spodní straně nezezlátnou. Koblihy otočíme a dosmažíme již nepřikryté.
- Hotové koblihy vyjmeme a položíme na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej. Poprášíme je moučkovým cukrem smíchaným se skořicí a ihned podáváme.
