Ingredience
Postup
- Maso rozkrájíme na kostky. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek na plátky. Maso osolíme, posypeme kmínem a v pekáčku smícháme s cibulí. Dáme do trouby vyhřáté na 160 °C zapéct na sucho. Po 30 minutách podlijeme 200 ml vody a pečeme ještě asi 60 minut doměkka. V průběhu pečení podléváme vodou.
- Mezitím připravíme zelí. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme v kastrolu na sádle. Když zesklovatí, přidáme zelí, přisypeme kmín, podlijeme 200 ml vody a dusíme 40 minut. Zelí nakonec dle chuti osolíme, osladíme a okyselíme octem.
- Výpek z masa přelijeme do hrnce a necháme zredukovat asi na polovinu. Zaprášíme moukou, zalijeme 200 ml vody a vaříme ještě asi 10 minut. Hotové maso podáváme se zelím a doplníme bramborovými knedlíky.
