Klasický vídeňský makový závin s jablky a rozinkami – Voňavý zákusek s banánovou příchutí
Vídeňský závin s mákem, jablky a rozinkami pečený v tenkém taženém těstě. Piškoty v náplni nasáknou šťávu z jablek a zabrání promáčení – závin pak drží tvar a krájí se na čisté, vonné plátky.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
4016 KCal
183 %
167 %
-
Energie
16802 KJ
183 %
167 %
-
Sacharidy
447,6 g
509 %
448 %
-
Vláknina
63,1 g
210 %
210 %
-
Bílkoviny
92,5 g
147 %
136 %
-
Tuky
194,0 g
299 %
277 %
-
nasycené
64,9 g
-
trans-mastné
2,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosijeme se špetkou soli, přidáme vodu, ocet, olej a vypracujeme pružné nelepivé těsto. Z těsta uděláme bochánek a necháme pod zahřátou miskou odpočinout asi 30 minut.
- Mléko svaříme s cukrem a mletým mákem. Necháme vychladnout a zahustíme nadrcenými piškoty.
- Těsto rozválíme na plát a přendáme na utěrku posypanou moukou. Hřbety ruky vytáhneme na tenký plát o velikosti 40x50 cm. Povrch potřeme rozpuštěným máslem a makovou náplní. Na mák rozložíme rozinky a nahrubo nastrouhaná jablka, posypeme skořicí. Pomocí utěrky svineme do závinu.
- Závin přendáme na pečicí plech a povrch potřeme máslem. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 45 minut. Během doby pečení nejméně dvakrát potřeme máslem. Po upečení ihned potřeme máslem a necháme na kovové mřížce vychladnout. Před podáváním pocukrujeme.
