Ingredience
Postup
- Do hlubší misky vlijeme žloutky. Přidáme dijonskou hořčici a filátka ančoviček. Stroužek česneku oloupeme a prolisujeme. Společně s citronovou šťávou a parmazánem ho přidáme do misky.
- Všechny ingredience v misce začneme šlehat ponorným mixérem. Po troškách přiléváme olej a ve šlehání pokračujeme, dokud se všechny ingredience řádně nepropojí. Dresink by měl mít hustější konzistenci. Dochutíme ho worcesterskou omáčkou, solí a pepřem.
- Listy salátů důkladně opláchneme a vytřepeme z nich vodu. Pak je natrháme na menší kousky do mísy.
- Kuřecí prsíčka očistíme, nasolíme je a opepříme. Pak je na oleji na pánvi zvolna z obou stran opečeme.
- Do čisté pánve vlijeme trochu oleje a rozehřejeme ho. Vložíme do něj oloupané stroužky česneku a opečeme je. Pak je vyjmeme a do pánve vsypeme na kostičky nakrájený chléb. Za stálého míchání ho necháme zezlátnout.
- Natrhané listy salátu zalijeme dresinkem a promícháme je. Salát rozdělíme na talíře. Každou porci posypeme krutóny a hoblinkami parmazánu a doplníme na tenké plátky nakrájeným kuřecím masem.
