Klasický Sacherův dort s nápisem – Vídeňská legenda s marmeládou a šlehačkou
Vídeňská legenda s marmeládou a šlehačkou sází na poctivý čokoládový korpus s nádechem vanilky a trpělivé prokapávání horkou zavařeninou pro maximální šťavnatost. Lesklá poleva a ikonický nápis dělají z tohoto dortu aristokratický zážitek, který si nejlépe vychutnáte s bohatou čepicí neslazené smetany. Objevte kouzlo precizní cukrařiny v receptu, který v sobě snoubí hloubku tmavého kakaa a navinulou sladkost meruněk v dokonalém a neobyčejně jemném souladu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
321 KCal
15 %
13 %
-
Energie
1344 KJ
15 %
13 %
-
Sacharidy
36,5 g
41 %
36 %
-
Vláknina
1,7 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
4,7 g
7 %
7 %
-
Tuky
17,7 g
27 %
25 %
-
nasycené
8,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Čokoládu nalámeme na kousky a vsypeme do kastrůlku. Ve vodní lázni ji necháme rozpustit. Přidáme heru. Mícháme, až se obě ingredience úplně propojí. Krém odstavíme a necháme zchladnout.
- Z bílků, špetky soli a krupicového cukru připravíme pevný sníh. Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny. Vmícháme čokoládový krém, sníh a mouku prosátou s kakaem.
- Těsto vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy a průměru 24 cm. Korpus pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 45 minut.
- Marmeládu v kastrůlku za stálého míchání zahřejeme. Upečený korpus necháme trochu zchladnout, pak ho vyjmeme z formy. Špejlí ho svrchu propícháme. Pak ho po částech potíráme horkou marmeládou, až se všechna vsákne. Dort necháme vystydnout.
- Čokoládovou polevu rozehřejeme a potřeme jí celý povrch dortu. V chladu ji necháme zatuhnout.
- Hořkou čokoládu rozehřejeme a naplníme jí papírový kornoutek. Navrch dortu jí napíšeme "Sacher". Dort servírujeme s vyšlehanou smetanou.
