Klasické vepřové se zelím a houskovým knedlíkem – Poctivý český oběd pro rodinu
Připravte si kompletní české menu s domácím kynutým knedlíkem, do kterého jsou vpracovány dozlatova opečené kostičky housek. Šťavnaté maso pečené na kmíně a česneku spolu s poctivě zahuštěným zelím tvoří nepřekonatelnou kombinaci.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1299 KCal
59 %
54 %
-
Energie
5435 KJ
59 %
54 %
-
Sacharidy
105,5 g
120 %
105 %
-
Vláknina
8,3 g
28 %
28 %
-
Bílkoviny
47,4 g
75 %
70 %
-
Tuky
75,0 g
115 %
107 %
-
nasycené
20,6 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Česnek oloupeme a utřeme se solí. Cibule oloupeme a nakrájíme na kostičky. Maso omyjeme, osušíme, potřeme utřeným česnekem a vložíme do pekáčku. Posypeme ho kmínem, přidáme polovinu nakrájené cibule a podlijeme asi 150 ml vody. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 70 minut. Během pečení maso podle potřeby podléváme vodou a přeléváme výpekem.
- Měkké maso vyjmeme a šťávu vydusíme na tuk. Zaprášíme ji 1 lžící mouky, kterou osmahneme, zalijeme asi 200 ml vody a dobře promícháme. Šťávu necháme asi 10 minut provařit, pak ji přecedíme přes sítko a dosolíme.
- Kysané zelí překrájíme na menší kousky, dáme do hrnce, podlijeme asi 100 ml vody, přidáme kmín a dusíme doměkka. V pánvi rozehřejeme olej, orestujeme na něm zbylou cibuli, zaprášíme ji moukou a připravíme jíšku. Zelí zahustíme jíškou, dochutíme solí, cukrem a octem a povaříme ještě asi 10 minut.
- Housky nakrájíme na kostky a opečeme na másle dorůžova. Mouku se solí prosijeme do mísy. Ve vlažném mléce rozmícháme droždí s cukrem a přilijeme je k mouce. Přidáme žloutky a vše dobře promícháme. Nakonec do těsta opatrně zapracujeme opečené housky. Těsto lehce poprášíme moukou, zakryjeme je utěrkou a na teplém místě necháme vykynout.
- Z vykynutého těsta vyválíme dvě šišky, vložíme je do vroucí osolené vody, a když se voda začne znovu vařit, teplotu snížíme a kastrol částečně přiklopíme poklicí. Asi po 8 minutách knedlíky opatrně vařečkou obrátíme a vaříme ještě 6-7 minut. Knedlíky vyjmeme a ihned je propícháme vidličkou, aby se nesrazily. Pak je nakrájíme na plátky a podáváme k masu se zelím.
