Klasické punčové řezy s džemem a ovocnou polevou – Poctivý recept na velký plech
Poctivý recept na tradiční punčové řezy, které díky 24hodinovému odležení získají tu nejlepší možnou konzistenci. Jsou vynikající svou vyváženou sladkostí a krásně růžovou polevou s ovocným nádechem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
293 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1227 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
59,3 g
67 %
59 %
-
Vláknina
0,8 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
6,5 g
10 %
10 %
-
Tuky
3,4 g
5 %
5 %
-
nasycené
0,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Připravíme korpus, vejce s cukrem vyšleháme v hustou pěnu, do které postupně vmícháme mouku. Směs rozetřeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech s vyšším okrajem. Pečeme při 180 °C asi 30 minut. Po upečení necháme vychladnout a vyklopíme.
- V kastrolu svaříme 100 ml vody s cukrem, ochutíme punčem, obarvíme potravinářskou barvou a necháme vychladnout.
- Korpus rozkrojíme na polovinu. Jednu polovinu rozkrojíme vodorovně na dva díly a jeden díl korpusu potřeme polovinou džemu. Na povrch položíme nerozkrojený díl korpusu, který celý provlhčíme cukerným rozvarem.
- Zbylý korpus potřeme zbylým džemem a položíme na povrch provlhčeného korpusu džemem dolů. Necháme v chladničce 24 hodin odležet.
- Povrch řezů potřeme polevou, kterou připravíme smícháním cukru se šťávou, 3 lžícemi horké vody a barvou. Polevu necháme ztuhnout a nakrájíme na jednotlivé řezy, které na povrchu ozdobíme ovocem.
