Ingredience
Postup
- Maso vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu. Plamen ztlumíme a vaříme asi 70 minut doměkka. Brambory důkladně omyjeme a ve slupce uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka. Vaříme cca 20 minut. Pak je scedíme a necháme vychladnout. Vychladlé brambory oloupeme a nakrájíme na silnější plátky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme sádlo, přidáme cibuli a restujeme dosklovata. Přendáme ji do mísy. Měkké maso nakrájíme na kostičky a společně s hráškem přidáme k cibuli. Směs ochutíme solí, pepřem a mletým kmínem.
- Zapékací misky vymažeme sádlem a na dno rozložíme jednu vrstvu brambor. Pak přidáme masovou směs a zakryjeme další vrstvou brambor. Pokračujeme do spotřebování všech surovin, vrstvení zakončíme zbylou masovou směsí.
- Francouzské brambory vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C a pečeme 15 minut. Poté je zalijeme v mléce rozmíchanými vejci se solí a pepřem. Dopékáme při 140 °C dalších cca 20 minut.
