Klasická vepřová pečínka na česneku a kmíně – Poctivý recept na nedělní pečeni
Poctivý kousek vepřové kýty potřený náloží utřeného česneku a sypaný kmínem představuje absolutní pilíř domácího pečení. Technika podlévání vývarem a závěrečné dopékání dozlatova vykouzlí úžasně křehké maso s bohatou šťávou zahuštěnou jen čistou moukou. Tato rustikální klasika provoněná cibulí je synonymem pro spokojený víkendový oběd.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
333 KCal
15 %
14 %
-
Energie
1392 KJ
15 %
14 %
-
Sacharidy
3,1 g
4 %
3 %
-
Vláknina
0,6 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
42,6 g
68 %
63 %
-
Tuky
16,6 g
25 %
24 %
-
nasycené
5,5 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vepřovou kýtu opláchneme, osušíme a potřeme česnekem utřeným se solí a posypeme kmínem. Dáme ji do pekáčku, přidáme sádlo, na plátky nakrájenou cibuli, bobkový list a pepř a podlijeme trochou vody.
- Maso vložíme do vyhřáté trouby, přiklopíme a při 180 °C pečeme asi 50 minut. Během pečení maso obracíme a podle potřeby podléváme vodou nebo vývarem. Pak kýtu odklopíme a dopečeme dozlatova.
- Upečenou kýtu vyjmeme a uchováme v teple. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou a krátce orestujeme. Pak přilijeme vodu, důkladně promícháme a provaříme.
- Maso vrátíme zpět do pekáče, už jen krátce prohřejeme a nakrájíme na plátky.
