Ingredience
Postup
- Kedlubny oloupeme a vložíme do hrnce s osolenou vroucí vodou. Zvolna je necháme vařit. Mrkev očistíme. Když jsou kedlubny téměř měkké, přidáme ji do hrnce. Zeleninu dovaříme doměkka.
- Karotku necháme okapat a nakrájíme ji na drobné kostičky. Bazalku nasekáme nadrobno. Z mouky, másla, sýra a špetky soli vypracujeme vláčné těsto. Zapracujeme do něj mrkev s bazalkou a rozdělíme ho na 4 části,
- Z každého kousku těsta vyválíme plát asi 3 mm silný a do jeho středu položíme plátek uzeného sýra. Navrch naneseme trochu petrželky a posadíme osušenou kedlubnu. Těsto nad kedlubnou spojíme tak, aby balíček získal tvar měšce. Balíčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a v troubě vyhřáté na 180 °C pečeme asi 20 minut dozlatova.
- Do kastrůlku vlijeme víno. Přisypeme k němu nadrobno nasekanou šalotku a svaříme ho na 1/3 původního množství. Pak ho přecedíme do kovové misky. Když trochu zchladne, přidáme do něj žloutky. Omáčku na vodní lázni šleháme do zhoustnutí. Pak do ní po kapkách zašleháme rozpuštěné máslo, osolíme ji a odstavíme. Podáváme k zapečeným kedlubnám.
