Ingredience
Postup
- Změklé máslo utřeme s oběma cukry a vejcem do pěny. Poté vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem. Hotové těsto uložíme na 2 hodiny do chladničky odležet.
- Těsto rozválíme na kulatý plát, kterým vyložíme koláčovou formu (24 cm). Na těsto položíme alobal a zatížíme ho fazolemi. Pečeme při 200 °C asi 15 minut, poté odstraníme alobal s fazolemi a dopékáme dalších 5 - 10 minut. Korpus necháme vychladnout ve formě a poté vyklopíme.
- Čokoládu rozpustíme spolu s kávou na horké vodní lázni, odstavíme a vmícháme žloutky. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku, kterou postupně vmícháme do čokolády. Náplň rozetřeme do vychlazeného korpusu a uložíme do chladničky ztuhnout alespoň na 6 hodin.
- Bílky s cukrem nejdříve šleháme na horké vodní lázni, dokud se cukr nerozpustí. Odstavíme, přidáme kávu a šleháme do vychladnutí. Pevný bílkový sníh rozetřeme na ztuhnou náplň v korpusu. Flambovací pistolí povrch bílkového sněhu zapečeme dozlatova a ihned podáváme.
