Ingredience
Postup
- Kávový krém - Žloutky ušleháme s cukrem na horké vodní lázni do husté pěny. Za stálého míchání je necháme vychladnout. Přidáme ušlehanou šlehačku, ochucenou kávou a amarettem. Směs dobře promícháme. Želatinu namočíme do studené vody, necháme nabobtnat a pak zahřejeme téměř k bodu varu. Ještě horkou ji vlijeme do směsi a mícháme tak dlouho, až začne pěna tuhnout. Pak naplníme do pohárů a dáme do chladničky vychladit.
- Smetanová zmrzlina - Mléko svaříme se smetanou, polovinou cukru, vyškrábanou dření z vanilkového lusku a špetkou soli. Žloutky a vejce vyšleháme ve vodní lázni se zbytkem cukru do husté pěny. Vroucí mléčnou směs zašleháme do vaječné pěny a stále mícháme ve vodní lázni až do zhoustnutí. Nakonec přidáme med, sundáme z vodní lázně a ihned zchladíme v ledové vodě a mícháme do vychladnutí. Pak krém přecedíme dáme do kovové misky a vložíme do mrazáku. Během mrazení krém několikrát promícháme, aby zmrzlina byla hladká a stejnorodá.
- Vychlazené poháry s kávovým krémem doplníme smetanovou zmrzlinou, polijeme rozpuštěnou čokoládou a ozdobíme ušlehanou šlehačkou a čokoládovými hoblinami.
