Kávový dort s karamelovým krémem a ořechy – Nadýchaný sváteční moučník
Tento sofistikovaný koláč sází na techniku pečení „naslepo“ s fazolemi, která zajistí dokonale křehký korpus. Hedvábný čokoládový krém s medem doplňuje vrstva domácího máslového karamelu, jehož sladkost zvýrazňují krystalky vzácné maldonské soli. Výjimečná delikatesa pro náročné gurmány, která po odležení přes noc nabídne neuvěřitelnou hloubku chutí.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Vaření 80 min
bez tuhnutí a odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
582 KCal
26 %
24 %
-
Energie
2436 KJ
26 %
24 %
-
Sacharidy
52,3 g
59 %
52 %
-
Vláknina
2,7 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
6,2 g
10 %
9 %
-
Tuky
38,2 g
59 %
55 %
-
nasycené
23,0 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Lehce povolené máslo propracujeme s cukrem smíchaným s moukou a solí. Nakonec zapracujeme žloutky. Hladké těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme odležet v chladu alespoň 60 minut.
- Na pomoučněném vále těsto vyválíme do kulatého tvaru a vyložíme jím formu na koláč. Těsto zakryjeme alobalem a vsypeme na něj suché fazole. Pečeme ve vyhřáté troubě při 175 °C asi 30 minut. Asi 10 minut před dopečením sejmeme alobal s fazolemi a necháme dopéct.
- Čokoládu rozpustíme nad vodní lázní. Smetanu nahřejeme a rozmícháme s medem a pak s rozpuštěnou čokoládou. Krém nalijeme na vychladlý upečený korpus a necháme odležet nejlépe přes noc.
- Máslo rozpustíme. Z cukru připravíme světlý karamel, pak do něj za stálého míchání přidáváme postupně máslo. Mícháme, dokud karamel nevychladne. Nakonec ho rozetřeme na připravený koláč a posypeme maldonskou solí.
