Kávové tiramisu řezy s mascarpone a rumem – Nadýchaný italský moučník na plech
Nadýchaný italský moučník na plech kombinuje hloubku kakaového piškotu provoněného rumem s hedvábným krémem z mascarpone a silné kávy. Tato elegantní sladkost vyniká svou neuvěřitelnou vláčností a díky technice zdobení pusinkami krému a popraškem kakaa představuje vizuálně i chuťově dokonalou tečku za menu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
479 KCal
22 %
20 %
-
Energie
2006 KJ
22 %
20 %
-
Sacharidy
32,8 g
37 %
33 %
-
Vláknina
2,2 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
10,7 g
17 %
16 %
-
Tuky
30,7 g
47 %
44 %
-
nasycené
15,5 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce vyšleháme s cukrem do pěny a pak přimícháme olej. Mouku prosejeme společně s kakaem a jedlou sodou a sypkou směs zapracujeme do vaječné pěny. Nakonec vmícháme rum. Plech s vyšším okrajem vymažeme olejem a naplníme těstem. Pečeme v troubě vyhřáté na 175 °C asi 35-40 minut.
- Mascarpone promícháme s cukrem a smetanou a vše vyšleháme v pevný krém. Pak do něj zlehka vmícháme kávu.
- Korpus překrojíme v polovině tak, aby vznikly dva stejně velké pláty. Na jeden díl těsta rozetřeme polovinu krému, přiklopíme druhým dílem, který pokapeme rumem a kávou. Zbylý krém nastříkáme pomocí cukrářského sáčku s hladkou trubičkou na vrchní korpus. Necháme zatuhnout v chladu alespoň 30 minut, pak rozkrájíme na řezy a před podáváním posypeme kakaem.
