Kávové řezy s rumem and čokoládovou polevou – Tradiční recept se šlehačkou a malinami
Tradiční recept využívající unikátní techniku nasycení korpusu silnou kávou pro dosažení maximální šťavnatosti a hloubky chutí. Spojení s rumovým máslovým krémem, lesklou polevou a čerstvými malinami vytváří harmonický dezert s dospělým charakterem, který po nočním odležení nabídne neuvěřitelně hladký zážitek.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 65 min
bez odležení, chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
413 KCal
19 %
17 %
-
Energie
1727 KJ
19 %
17 %
-
Sacharidy
51,1 g
58 %
51 %
-
Vláknina
2,6 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
6,3 g
10 %
9 %
-
Tuky
19,5 g
30 %
28 %
-
nasycené
11,1 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme s moučkovým cukrem a kypřicím práškem. Přidáme na kousky nakrájené máslo, vejce, mléko a vypracujeme pevné nelepivé těsto. Uložíme ho na 60 minut do chladničky.
- Těsto rozdělíme na 3 díly, které rozválíme na pláty silné asi 5 mm. Přendáme je na plechy s pečicím papírem. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut. Korpusy sundáme s papírem z horkého plechu a necháme vychladnout. Potom 1 plát rozdrobíme do mísy, zalijeme kávou a necháme asi 10 minut nasáknout.
- Změklé máslo utřeme s moučkovým cukrem a rumem do pěny. Přidáme k nasáklému korpusu a dobře promícháme. Připravenou náplň rozetřeme na 1 plát a přiklopíme zbylým korpusem. Řez zatížíme (aby se vrstvy spojily) a necháme zatuhnout nejlépe přes noc v chladničce. Nakonec povrch dezertu polijeme rozpuštěnou polevou, necháme zatuhnout a nakrájíme na porce. Podáváme ozdobené vyšlehanou smetanou s vanilkovým cukrem a malinami.
