Kávové medové řezy s pudinkovým krémem – Tradiční medovník v moderním hávu
Tradiční recept v moderním a svěžím podání, kde hlavní roli hraje intenzivní vůně černé kávy. Tyto řezy jsou po proležení pohádkově jemné a jejich chuťová kompozice je prostě vynikající.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
277 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1157 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
31,7 g
36 %
32 %
-
Vláknina
0,8 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
4,1 g
6 %
6 %
-
Tuky
14,6 g
23 %
21 %
-
nasycené
8,1 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Hladkou mouku prosejeme na vál. Za stálého mícháními svaříme v hrnci mléko nebo smetanu s cukrem, medem, vejci a tukem. Když směs začne houstnout, vmícháme jedlou sodu (směs napění) a odstavíme z ohně. Prochladlou směs nalijeme do důlku v mouce a vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme je na 5 dílů, každý rozválíme na tenkou obdélníkovou placku, přeložíme na vymazaný plech a ve vyhřáté troubě upečeme při 180 °C do růžova (asi 6 až 7 minut).
- Pudinkový prášek rozmícháme ve třetině mléka a za stálého míchání ho vlijeme do zbylého vařícího mléka. Jakmile pudink zhoustne, přikryjeme ho pokličkou a necháme vychladnout. Máslo utřeme s cukrem a žloutky do pěny, po troškách přidáme vychladlý pudink a po kapkách černou kávu. Vymícháme hladký krém. Vychladlé placky po stranách seřízneme na stejnou velikost a potřeme je krémem.
- Placky položíme na sebe, zatížíme a necháme proležet. Hotový medovník rozkrojíme na pruhy, které potřeme trochou krému a obalíme v drobečkách z odříznutých krajů. Necháme vychladit a pak nakrájíme na řezy.
