Ingredience
Postup
- V rendlíku promícháme 120 g cukru se 40 ml vody a postavíme na mírný plamen. Bez míchání necháme přijít k varu a jakmile teplota sirupu stoupne na cca 105 °C, začneme šlehat bílky s 60 g krupicového cukru do husté pěny.
- Když teplota sirupu dosáhne 115 °C, za stálého šlehání ho vlijeme k bílkům. Dále šleháme na vysoké otáčky do vzniku pevné konzistence. Poté stěrkou přimícháme kokos, prosátý moučkový cukr a sůl.
- Pečicím papírem vyložíme 2-3 plechy, na papír položíme šablonu na laskonky a do jednotlivých oválků rozetřeme kokosovou hmotu. Laskonky pečeme 15 minut při 130 °C a poté při 80 °C, kdy pootevřeme dvířka trouby a laskonky dosušíme asi 30-35 minut.
- V mixéru šleháme žloutky se špetkou soli. 1 lžičku kávy rozpustíme v 1 lžičce teplé vody. V rendlíku smícháme cukr s 50 ml vody a svaříme. Horký sirup za stálého šlehání tenkým pramínkem vlijeme ke žloutkům a dále šleháme, až směs zchladne na pokojovou teplotu. Poté postupně vmícháme máslo. Nakonec vmícháme rozpuštěnou kávu a poté i zbylou lžičku kávy.
- Laskonky spojíme po dvou k sobě krémem a uložíme do chladničky. Povrch můžeme dozdobit rozehřátou bílou čokoládou a zrnky.
