Ingredience
Postup
- Kaštany rozmixujeme najemno. Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do husté pěny. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na pevný sníh. Žloutkovou pěnu smícháme s kaštany a najemno nastrouhanými mandlemi. Pak vmícháme bílkový sníh a nakonec najemno nastrouhanou čokoládu a strouhanku. Těsto rozetřeme do dortové formy (22 cm) vymazané tukem a vysypané strouhankou. Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 50 minut. Korpus necháme zchladnout ve formě, pak ho vyjmeme a necháme vychladnout.
- Do kastrůlku nalijeme mléko, přidáme kaštany, asi 5 minut povaříme a rozmixujeme na hladkou kaši. Máslo vyšleháme s cukrem do pěny. Přidáme kaštanovou kaši, najemno nastrouhané oříšky a likér. Společně vyšleháme na hladký krém. Korpus rozkrojíme vodorovně na třetiny a slepíme na sebe 2/3 náplně. Povrch dortu potřeme zbylým krémem.
- Smetanu vyšleháme dotuha, dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a po obvodu dortu nastříkáme pusinky. Moučník uložíme na 60 minut do chladničky.
- Jablka rozkrojíme na poloviny a vykrojíme jádřince. Nakrájíme je na plátky a krátce povaříme v 200 ml vody společně s citronovou šťávou a kurkumou. Jablka vyjmeme z nálevu a necháme vychladnout. Před podáváním rozložíme plátky ovoce lehce přes sebe po celém obvodu dortu tak, aby se opíraly o pusinky.
