Ingredience
Postup
- Vejce rozklepneme do misky a rozmícháme. V pánvi rozehřejeme 1 lžíci másla, vlijeme vejce, osolíme a opepříme. Za stálého míchání připravíme míchaná vejce, která pak necháme vychladnout.
- Anglickou slaninu nakrájíme na tenké plátky, uzené maso a okurky na kostičky. Telecí kýtu rozřízneme na větší plát a dobře rozklepeme. Pak maso osolíme, opepříme a poklademe anglickou slaninou. Rovnoměrně ji potřeme míchanými vejci a posypeme kostičkami uzeného masa a okurek.
- Připravené maso opatrně stočíme do rolády a pevně převážeme provázkem. V pánvi rozpálíme olej a roládu ze všech stran opečeme. Pak ji podlijeme vodou (asi 500 ml), přikryjeme poklicí a při mírné teplotě dusíme asi 80 minut doměkka.
- Měkkou roládu vyjmeme. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou a krátce orestujeme. Pak ji zalijeme vodou nebo vývarem, dobře rozmícháme metlou a na mírném ohni prováříme asi 15-20 minut. Nakonec šťávu zjemníme zbylým máslem. Z masa odstraníme provázky, roládu nakrájíme na plátky a v omáčce je už jen prohřejeme. Podáváme s bramborovou kaší a ozdobíme petrželkou.
