Kardinálovy řezy
Upečte si tento vláčný moučník, jehož příprava není složitá.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez zatuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
282 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1182 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
36,3 g
41 %
36 %
-
Vláknina
1,3 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
6,1 g
10 %
9 %
-
Tuky
12,4 g
19 %
18 %
-
nasycené
6,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky oddělíme od bílků. Do mísy přisypeme polovinu připraveného cukru a spolu se žloutky a mlékem vyšleháme do světlé a pevné pěny. Šleháme asi 5 minut. Pak opatrně zapracujeme 2/3 prosáté mouky. Z bílků, špetky soli a zbylého cukru vyšleháme pevný sníh. Nakonec do něj opatrně zamícháme prosátou mouku.
- Cukrářský sáček naplníme sněhem a pak na plech vyložený papírem na pečení nastříkáme ze sněhu 5 příčných pruhů, vzdálené od sebe asi 3 cm. Pak vyprázdněný sáček naplníme žloutkovým těstem a nastříkáme ho do mezer mezi pruhy ze sněhu.
- Celý povrch posypeme prosátý moučkovým cukrem a vložíme do trouby. Pečeme při 170 °C přibližně 13 minut. Korpus necháme vychladnout, vyndáme z formy a rozkrojíme na dvě poloviny.
- Smetanu vyšleháme společně se ztužovačem dotuha. Korpusy na straně, na které se pekly namažeme rybízovou marmeládou a šlehačkou. Omyté a rozčtvrcené jahody poklademe je do smetany a přiklopíme je druhým korpusem. Lehce přimáčkneme a uložíme na 1 hodinu do lednice zatuhnout. Před podáváním poprášíme moučkovým cukrem a rozkrájíme nožem na porce.
