Ingredience
Postup
- Karamel si připravíme den předem. Cukr utavíme na světlý karamel a vlijeme do něj horkou svařenou smetanu. Krátce směs povaříme a necháme vychladnout.
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků s cukrem připravíme tuhý sníh. Za stálého šlehání přidáme žloutky. Nakonec lehce vmícháme prosátou moukou. Těsto rozetřeme na dva plechy vyložené pečicím papírem. Pečeme ho v předehřáté troubě při 180 °C asi 12 minut. Po upečení korpusy sundáme z plechu a necháme vychladnout. Poté z nich opatrně odtrhneme pečicí papír. Oba pláty rozpůlíme a nožem zarovnáme.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Pak ho rozšleháme, přidáme kousky změklého másla a polovinu karamelu. Vyšleháme hladký krém. Tři korpusy potřeme 3/4 krému a poklademe kousky očištěných jahod. Korpusy sesadíme na sebe, nahoru položíme nepotřený plát a uložíme do chladničky ztuhnout. Poté dort potřeme shora i ze stran částí zbylého krému.
- Z cukru, 2 lžic horké vody, rumu a zbylého karamelu utřeme hladkou polevu, kterou rozetřeme na povrch dortu. Jeho strany obalíme mandlemi. Zbylý krém dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a ozdobně ho shora po obvodu dortu nastříkáme. Nakonec dort dozdobíme kousky očištěných jahod.
