Karamelový dort s hroznovým vínem a kakaem – Sváteční kombinace chutí
Tento nadýchaný dort s piškotem zahuštěným škrobem v sobě ukrývá poctivou karamelovou smetanu připravovanou trpělivě den předem. Kuličky hroznového vína zapečené přímo v těstě a závěrečné zdobení kávovým popraškem dodávají dezertu neotřelý šmrnc a chuťovou hloubku. Tato neobyčejně vláčná sladkost představuje rafinované spojení nasládlého karamelu a ovocné svěžesti v jednom harmonickém celku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 95 min
bez doby odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
471 KCal
21 %
20 %
-
Energie
1971 KJ
21 %
20 %
-
Sacharidy
49,8 g
57 %
50 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
6,3 g
10 %
9 %
-
Tuky
27,6 g
42 %
39 %
-
nasycené
11,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme s polovinou krupicového cukru na tuhý sníh a žloutky se zbylým krupicovým cukrem do pěny. Obě hmoty spojíme. Prosátou mouku smícháme se škrobem, kypřicím práškem a vanilkovým cukrem. Sypkou směs po částech vmícháme do vaječné hmoty. Nakonec do těsta zapravíme olej smíchaný s vlažným mlékem.
- Dortovou formu vymažeme tukem, vysypeme moukou a těsto do ní nalijeme. Kuličky hroznového vína otrháme, omyjeme a část z nich rozložíme na těsto. Formu s těstem dáme do předehřáté trouby a při 165 °C pečeme asi 50 minut.
- Karamelovou smetanu, kterou jsme si připravili den předem, vyšleháme dotuha. (Příprava: Do kastrolu se silným dnem nasypeme cukr a utavíme na světlý karamel. Zalijeme ho vroucí smetanou a provaříme asi 10 minut. Po zchladnutí ho dáme do lednice a necháme 24 hodin odležet.)
- Zchladlý korpus vodorovně prokrojíme. Na spodní díl nastříkáme 1/3 šlehačky a přiklopíme ho horním. Celý dort potřeme zbylou šlehačkou - jen část šlehačky si ponecháme a ozdobíme jí pak pomocí cukrářského sáčku s tenkou trubičkou okraj dortu. Shora dort ozdobíme zbylými kuličkami vína a lehce posypeme kakaem.
