Ingredience
Postup
- Sušenky rozmixujeme najemno. Máslo rozpustíme a přimícháme ho k rozmixovaným sušenkám. Otevíratelnou dortovou formou o průměru 20 cm vyložíme pečicím papírem a sušenkovou hmotu zatlačíme na dno formy. Dáme chladit alespoň na 30 minut.
- Vanilkový lusk podélně rozřízneme a tupou hranou nože vyškrábneme dřeň. V misce smícháme ricottu, zakysanou smetanu, karamelové kondenzované mléko a vanilkovou dřeň, přidáme větší část moučkového cukru a pár minut šleháme, aby se cukr se rozpustil.
- Studenou smetanu a zbylý cukr vyšleháme do polotuha. Jemným pohybem zespod nahoru, přimícháme šlehačku do krému.
- Do menšího hrnce nalijeme 5 polévkových lžic vody, přidáme plátky želatiny a necháme asi 10 minut nabobtnat. Za stálého míchání zahříváme (nevaříme!), dokud se želatina nerozpustí. Pak ihned přidáme 2 polévkové lžíce krému a metličkou nebo vařečkou zamícháme. Vše vmícháme zpět do krému a nalijeme ho na ztuhlý korpus. Necháme zatuhnout v chladu.
- Karamelové kondenzované mléko mírně nahřejeme a přelijeme jím zatuhlý cheesecake. Rozpuštěnou čokoládovou polevou přestříkáme vršek dortu a nakonec ho posypeme nasekanými vlašskými ořechy.
