Ingredience
Postup
- Karamelovo-ořechové placičky
- Polovinu ořechů nastrouháme a zbylé nasekáme nahrubo. Krupicový cukr nasypeme do menšího kastrolu, přilijeme 40 ml vody a necháme zkaramelizovat. Vmícháme nahrubo nasekané ořechy. Karamelovou hmotu nalijeme v tenké vrstvě na plech potřený olejem, necháme ztuhnout a pak nastrouháme najemno. Máslo nakrájíme na kousky a promícháme ho s nastrouhanými ořechy a nastrouhaným karamelem. Přidáme moukou s kypřicím práškem, vejce a ze všech přísad vypracujeme pevné těsto. Z těsta oddělujeme malé kousky, které obalíme v hnědém cukru a rozložíme na vymaštěný plech. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 15 minut a necháme vychladnout.
- Ricciarelli
- Mandle umeleme nebo nastrouháme najemno. Krupicový cukr se 40 ml vody svaříme na sirup a do horkého rozvaru vmícháme mandle. Necháme vychladnout a pak ještě 2 hodiny odležet. Bílky s 50 g moučkového cukru vyšleháme dotuha. Mouku smícháme s kypřicím práškem a vmícháme ji do bílkového sněhu. Bílkovou i mandlovou hmotu spojíme. Zbylý moučkový cukr promícháme se solamylem. Lžičkou odkrajujeme z těsta malé kousky, které obalíme v připravené směsi. Rozložíme je na plech a pečeme (spíše sušíme) v předehřáté troubě při 130 °C asi 30 minut. Necháme vychladnout na plechu a před podáváním pocukrujeme.
