Karamelové větrníky – Nadýchaná pochoutka z piškotového těsta
Klasické větrníky z odpalovaného těsta plněné šlehačkou a dozdobené cukrovou polevou. Těsto nastříkané do tvaru válečku vyroste v troubě do dutého, lehkého obalu čekajícího na smetanovou náplň.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
367 KCal
17 %
15 %
-
Energie
1534 KJ
17 %
15 %
-
Sacharidy
34,5 g
39 %
34 %
-
Vláknina
0,4 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
6,1 g
10 %
9 %
-
Tuky
22,7 g
35 %
32 %
-
nasycené
12,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- 260 ml vody s olejem a špetkou soli přivedeme k varu, přidáme mouku a těsto necháme provařit, až se vytvoří koule. Odstavíme a necháme v misce vychladnout. Vejce rozklepeme a postupně je vmícháme do těsta.
- Hotové těsto naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou, nastříkáme ho do tvaru větrníků na plechy vymazané tukem a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 20 minut. Pak teplotu snížíme na 180 °C a dopékáme dalších 20 minut. Po upečení necháme vychladnout a rozkrojíme na polovinu.
- Krupicový cukr nasypeme do kastrůlku a pozvolna necháme zkaramelizovat. Pak přidáme horkou smetanu, krátce provaříme a necháme vychladnout.
- Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku. Dvě třetiny šlehačky ochutíme dvěma třetinami smetanového karamelu. Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Necháme vychladnout a rozšleháme robotem. Pak lehce vmícháme zbylou třetinu šlehačky.
- Do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou naplníme šlehačku s pudinkem a nastříkáme na spodní díl větrníků. Pak do sáčku s řezanou trubičkou naplníme karamelovou šlehačku a nastříkáme na povrch šlehačky s pudinkem.
- Fondánovou polevu rozehřejeme v kastrůlku, ochutíme zbylým karamelem a horní díly větrníků do ní namočíme. Polevu necháme okapat a pak položíme horní díl na povrch náplně.
