Ingredience
Postup
- Den předem připravíme karamelovou šlehačku. Do hrnce dáme cukr a necháme ho zkaramelizovat. Do tekutého karamelu potom nalijeme smetanu pokojové teploty a za stálého míchání vaříme, dokud se obě hmoty nespojí. Odstavíme z ohně, necháme vychladnout a na noc dáme do chladničky.
- V malém hrnci rozpustíme sádlo s vodou a špetkou soli a přivedeme směs k varu. Plamen stáhneme na minimum, do hrnce vsypeme mouku a vařečkou rychle mícháme, ať se nevytvoří hrudky. Poté těsto mícháme na mírném ohni asi 5 minut, dokud se nezačne tvořit bílý povlak na dně hrnce. Těsto necháme za občasného míchání vychladnout a zatím v misce lehce prošleháme vidličkou vejce. Až bude těsto vlažné, vejce do něj postupně zašleháme.
- Dva plechy o rozměru cca 30 x 40 cm vytřeme sádlem a lehce pokropíme studenou vodou. Těsto rozdělíme na poloviny a stěrkou je rozetřeme na plechy v tenké vrstvě. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 5 minut, následně snížíme teplotu na 180 °C a dopékáme dalších asi 10 minut (během pečení troubu neotevíráme). Díky tomu se korpusy krásně nafouknou. Pak je necháme vychladnout.
- Z mléka a pudinkových prášků uvaříme podle návodu na obalu hustý pudink. Za občasného promíchání ho necháme zchladnout. Pak zašleháme cukr a změklé máslo. Hotový krém rozetřeme na korpus a necháme ztuhnout v chladničce.
- Karamelovou smetanu vyšleháme dotuha a rozetřeme ji na ztuhlý vanilkový krém. Přiklopíme druhým korpusem a necháme vychladit.
- Připravíme polevu. V pánvi necháme zkaramelizovat cukr, přidáme máslo, smetanu a za stálého míchání vaříme do hladké omáčky. Nakonec můžeme vmícháme sůl a slaným karamelem přelijeme vychlazené řezy.
