Ingredience
Postup
- Nejprve si připravíme karamelové hrušky. Cukr vsypeme do pánve nebo kastrůlku se silným dnem a vaříme ho tak dlouho, až se rozpustí a změní světle hnědý karamel. Pak ho opatrně zalijeme horkou vodou a rozmícháme. Do karamelové tekutiny vložíme skořici a badyán a na mírném ohni krátce povaříme.
- Mezitím zbavíme hrušky jádřinců, oloupeme je, nakrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Vložíme je do karamelové tekutiny a vaříme asi 2 minuty. Odstavíme z ohně a necháme louhovat. Hrušky do sebe natáhnou karamel s kořením, ale nesmí být rozvařené.
- Rýži řádně propláchneme studenou vodou a v kastrůlku ji zalijeme vodou. Lehce osolíme, přidáme máslo a uvaříme ji do poloměkka. Ztlumíme teplotu na minimum, přidáme teplé mléko, cukr a dřeň z vanilkového lusku. Zaklopíme a necháme dojít.
- Mezitím si připravíme omáčku. Do kastrůlku se silýnm dnem vysypeme 50 g cukru a roztavíme ho na světlý karamel. Smetanu ohřejeme a opatrně ji vlijeme do karamelu. Na talíře rozložíme plátky karamelových hrušek, přidáme kopeček mléčné rýže a polijeme ji omáčkou. Vše ozdobíme nasekanou čokoládou.
