Karamelová kolečka s ořechy a čokoládovou polevou – Sváteční recept na jemné cukroví
Sváteční recept na jemné cukroví využívá sílu tuhého sněhu a mletých ořechů pro dosažení neuvěřitelně lehkého základu. Slepování poctivým karamelovým krémem a finální dekorace čokoládou dělají z těchto koleček oblíbenou sladkou tečku, která svou vyváženou chutí a texturou potěší všechny generace strávníků.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
156 KCal
7 %
7 %
-
Energie
654 KJ
7 %
7 %
-
Sacharidy
20,1 g
23 %
20 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
2,2 g
3 %
3 %
-
Tuky
7,6 g
12 %
11 %
-
nasycené
3,7 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do pěny. Bílky se zbylým cukrem na pevný sníh. Pak obě hmoty spojíme, vmícháme vodu, nastrouhané ořechy a mouky s kypřicím práškem.
- Hotové těsto rozetřeme na dva plechy a pečeme při 180 °C asi 15 minut. Po upečení poprášíme hladkou moukou, položíme čistý papír a otočíme. Po vychladnutí odtrhneme papír.
- Cukr necháme zkaramelizovat, přidáme máslo a 100 ml horké vody, krátce povaříme, přidáme 150 ml vody, mouku a vaříme do zhoustnutí. Pak odstavíme a ochutíme rumem.
- Po vychladnutí naplníme do cukrářského sáčku. Z korpusu vykrájíme kolečka, nastříkáme na ně krém a slepíme druhou polovinou koleček. Povrch ozdobíme čokoládou a ořechy.
