Karamelizovaný jablečný koláč z křehkého těsta – Tradiční recept s poctivou dávkou jablek
Tradiční recept, který sází na poctivou vrstvu ovoce a jednoduchost. Jablka se v zapékací formě pomalu pečou přímo v karamelu pod peřinou z křehkého těsta, díky čemuž zůstávají neuvěřitelně šťavnatá a plná chutě.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez odpočívání těsta
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
441 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1847 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
34,3 g
39 %
34 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
3,5 g
6 %
5 %
-
Tuky
31,9 g
49 %
46 %
-
nasycené
19,1 g
-
trans-mastné
0,9 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosijeme do mísy. Uprostřed uděláme důlek a přidáme špetku soli, 100 g nahrubo nastrouhaného másla, žloutek a 50 ml studené vody.
- Vše propracujeme v hladké jemné těsto. Vyválíme z něj kouli, kterou zabalíme do potravinářské folie a necháme v lednici asi hodinu odpočinout.
- Jablka oloupeme, rozpůlíme a vykrojíme jádřince. Poté dužinu rozkrájíme na širší měsíčky, z jednoho jablka nakrájíme asi 6 kousků. Pokapeme je citronovou šťávou, aby nezhnědnuly (nebo je dáme do misky s citronovou vodou).
- Na rozehřáté pánvi necháme zkaramelizovat cukr. Jakmile zhnědne, vmícháme do něj máslo a mícháme tak dlouho, dokud se vše nespojí.
- Do zapékací formy nalijeme teplý karamel a na něj kolem dokola těsně vedle sebe vyskládáme jablka.
- Těsto rozválíme na kulatý plát. Překryjeme jím jablka a po stranách vtlačíme do formy. Povrch propícháme vidličkou. Pečeme při 160 °C asi 40 minut. Upečený koláč necháme chvíli odpočinout ve formě, pak na něj přiložíme shora talíř nebo tácek, otočíme a vyklopíme.
