Ingredience
Postup
- Rybí filé i filety platýse očistíme. Filé pokrájíme na menší kousky a společně s bílkem rozmixujeme. Fáš dochutíme solí, pepřem a estragonem a v chladu necháme asi 15 minut odležet.
- Kapustu očistíme. Čtyři velké listy vložíme do osolené vroucí vody a 5 minut povaříme. Pak je z vody vyjmeme a necháme okapat. Zbylou kapustu nakrájíme na nudličky.
- Povařené listy kapusty rozložíme na pracovní plochu a vyřízneme z nich tuhé řapíky. Pak je poklademe osolenými rybími filety, na něž rozdělíme odleželou fáš. Filety svineme a zabalíme do listu kapusty.
- V kastrolu rozehřejeme olej a orestujeme na něm pokrájenou kapustu. Osolíme ji, opepříme a podlijeme trochou vody. Rozložíme na ni závitky a vše pod pokličkou asi 15 minut podusíme. Poté závitky vyjmeme a do kastrolu přilijeme mléko a smetanu. Když omáčka začne vřít, zahustíme ji škrobem rozmíchaným v troše vody. Dochutíme ji muškátovým oříškem, už jen krátce ji povaříme a odstavíme ji.
