Kapustové listy plněné mletým masem a rýží – Recept na závitky v hovězím vývaru se slaninou
Tato variace sází na techniku balení závitků do křupavé slaniny, která při dušení v hovězím vývaru uvolní do masa neuvěřitelné aroma. Kombinace mletého masa, rýže a špetky muškátového oříšku podtrhuje jemnost spařené kapusty a tvoří sytý pokrm ideální pro sváteční polední stolování.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
442 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1849 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
4,9 g
6 %
5 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
32,2 g
51 %
47 %
-
Tuky
32,4 g
50 %
46 %
-
nasycené
10,2 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kapustu očistíme a ulomíme z ní listy, které vložíme do vroucí vody a vaříme asi 2 minuty doměkka. Po uvaření listy propláchneme studenou vodou, aby zůstaly zelené a křupavé.
- V míse smícháme mleté maso, vejce, dušenou rýži, sůl, pepř a muškátový oříšek. Kapustové listy rozložíme na podložku, paličkou na maso lehce vyklepeme silný střed a vkládáme na něj lžící připravenou náplň. Kraje listu pak přehneme přes maso a nakonec svineme závitky, které v případě potřeby převážeme kuchyňských provázkem. Závitek pak obalíme do plátku slaniny.
- Závitky narovnáme do pekáče vymazaného máslem, přelijeme trochou hovězího vývaru, vsypeme nadrobno nakrájenou cibulku, přikryjeme poklicí a dusíme ve vyhřáté troubě při 190 °C asi 30 minut. Během pečení přeléváme zbylým vývarem. Hotové závitky můžeme podávat například s vařenými bylinkovými bramborami.
