Kapří řízky plněné fenyklem a rajčaty v pomerančové strouhance – Gourmet recept s citrusovou vůní
Gourmet variace na smaženého kapra překvapí náplní z dušeného fenyklu s kapary a netradičním obalem z pomerančové strouhanky. Citrusové aroma v kombinaci se šťavnatými rajčaty dodává rybě nevídanou lehkost a moderní šmrnc. Tento recept představuje rafinovanou hru textur a vůní, která nadchne každého náročného milovníka rybích specialit.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
313 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1311 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
11,8 g
13 %
12 %
-
Vláknina
31,6 g
105 %
105 %
-
Bílkoviny
28,4 g
45 %
42 %
-
Tuky
10,0 g
15 %
14 %
-
nasycené
0,6 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Fenykl nakrájíme na kostičky, z pomeranče vymačkáme šťávu, kapary nasekáme nadrobno. V sekacím strojku rozsekáme plátky toastového chléba a dáme ho do misky. Přidáme najemno nakrájenou pomerančovou kůru a nasekané bylinky.
- V pánvi rozehřejeme trochu oleje, přidáme fenykl, zakapeme ho šťávou z pomeranče, přidáme rajčata, kapary a vše dusíme doměkka. Podle potřeby podlijeme trochou vody, ale nakonec musí být směs hustá.
- Do každého kapřího řízku uděláme podélný zářez pod kůží a pomocí lžičky ho naplníme podušeným fenyklem. Každou porci osolíme a položíme kůží na tácek s ochucenou strouhankou.
- V pánvi rozehřejeme olej a porce kapra v něm ze všech stran opečeme, nejprve stranou se strouhankou. Pak řízky přendáme na pekáček a dopečeme v troubě při 160 °C. Podáváme s bramborovým salátem.
