Ingredience
Postup
- Z kapřích hlav vyřízneme žábry, důkladně je omyjeme a vložíme do hrnce se studenou vodou. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, koření, utřený česnek, sůl, vinný ocet a vaříme půl hodiny na mírném ohni. Po uvaření vývar scedíme, kapří hlavy odložíme. Jikry uvaříme zvlášť v osolené vodě (asi 10 minut).
- Kořenovou zeleninu očistíme a nahrubo nastrouháme. Sádlo rozehřejeme a orestujeme na něm připravenou zeleninu spolu s cukrem. Zaprášíme hladkou moukou, osmahneme ji a zalijeme vývarem z kapra a bílým vínem. Necháme provařit asi 10 minut, pak přidáme nakrájený pórek a vaříme ještě pět minut.
- Maso z kapřích hlav obereme, vložíme ho do polévky společně s rozmělněnými jikrami a necháme ještě krátce přejít varem. Takto připravenou polévku podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Do hotové polévky přidáme jako vložku kostičky rohlíku opečené nasucho v troubě.
