Ingredience
Postup
- Porce kapra omyjeme, dobře osušíme a pak je osolíme. V hrnci rozpustíme máslo, kapří podkovy na něm opečeme z obou stran dozlatova a vyjmeme.
- Slaninu nakrájíme na kostičky. Mrkev a petržel oloupeme, řapíkatý celer očistíme a všechnu zeleninu nakrájíme na stejně velké kousky. Do výpeku v hrnci nasypeme nejprve slaninu a krátce ji opečeme, pak přidáme mrkev, celer a petržel a opět vše orestujeme. Podle chuti lehce osolíme a opepříme.
- Rozmarýn opláchneme, vodu vytřepeme a jehličky otrháme. Zeleninu se slaninou zalijeme vývarem, přidáme rozmarýn a vložíme zpět kapří podkovy. Povaříme při mírné teplotě asi 10 minut. Na talíře rozdělíme zeleninu, na ni položíme porci kapra, pokapeme citronem, ozdobíme petrželkou a podáváme.
