Ingredience
Postup
- Kapustu očistíme, otrháme lístky, mrkev oloupeme a nakrájíme ji na menší kousky. Mrkev uvaříme ve vroucí osolené vodě na skus, poté přidáme lístky kapusty, krátce spaříme, vše scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme vykapat.
- Oloupané brambory uvaříme doměkka, poté je scedíme, přidáme horké mléko, máslo a dohladka je vyšleháme, dochutíme citronovou kůrou, muškátovým květem a solí.
- Na rozehřátých dvou lžících oleje zlehka orestujeme uvařenou mrkev, přidáme kaštany, osolíme, opepříme, zalijeme vínem a necháme ho svařit na polovinu. Poté přidáme 4 lžíce vody, máslo, zjemníme smetanou, přidáme kapustové lístky, prohřejeme a podle potřeby dochutíme solí, pepřem a tymiánem.
- Z očištěného kapra odstraníme kosti, nakrájíme ho na filátka, osolíme, opepříme a zakapeme citronem. Kapří filety opečeme na zbylém rozehřátém oleji nejprve kůží dolů. Poté je otočíme, přidáme lístky šalvěje a pečeme v předehřáté troubě při 190 °C asi 6 minut. Před podáváním můžeme ozdobit šalvějí a tymiánem.
