Kapr v pivním rosolu
Pokud nevíte jak zpracovat kapra, vyzkoušejte tento studený předkrm.
Vaření 70 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
170 KCal
8 %
7 %
-
Energie
711 KJ
8 %
7 %
-
Sacharidy
19,6 g
22 %
20 %
-
Vláknina
9,1 g
30 %
30 %
-
Bílkoviny
11,2 g
18 %
16 %
-
Tuky
1,2 g
2 %
2 %
-
nasycené
0,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kapra očistíme, vykostíme a nakrájíme na porce. Do kastrolu nalijeme asi 200 ml vody, 100 ml piva a přivedeme k varu. Kořenovou zeleninu a pórek očistíme a nakrájíme na menší kousky.
- Zeleninu vložíme společně s rybou do nálevu. Necháme zvolna vařit (táhnout) při 80 °C asi 8-10 minut. Pak kapra vyndáme a necháme okapat.
- Ve zbytku piva necháme nabobtnat želatinu a promícháme ji s vývarem. Ochutíme solí, cukrem, pepřem a octem. Přidáme na kousky nakrájené okurky, polovinu svazku nasekaného kopru a vše promícháme.
- Na dno obdélníkové formy nalijeme asi 1/2 cm vysokou vrstvu aspiku se zeleninou. Na něj položíme na tenké plátky nakrájený citron a necháme zatuhnout. Na ztuhlou vrstvu dáme porce kapra, nalijeme zbylý aspik a necháme v chladničce ztuhnout. Podáváme s bílým pečivem a zdobíme zbylým koprem.
