Ingredience
Postup
- Očištěného a vykuchaného kapra bez hlavy nakrájíme na podkovy, které zakapeme citronovou šťávou. Naskládáme je do porcelánové mísy, proklademe bobkovými listy, zatížíme a necháme v chladu alespoň hodinu rozležet.
- Vejce uvaříme v osolené vodě natvrdo. Po vychladnutí vyjmeme žloutky (nebudeme je potřebovat, můžeme je přidat třeba do bramborového salátu) a bílky jemně usekáme.
- Zkřehlé porce osolíme. Smícháme olej se sójovou omáčkou a dvěma lžícemi vody. Olejovou směs rozpálíme na pánvi a ryby na ní postupně propečeme z obou stran.
- Osmaženého kapra vyndáme z pánve a uchováváme v teple. Do pánve přidáme kečup, med, víno, lžičku citronové šťávy, nasekané vaječné bílky, nasekané ořechy a necháme krátce povařit. Omáčku ochutíme solí a pepřem.
- Porce kapra na talířích přelijeme pikantní omáčkou. Jako příloha se hodí nejen brambory nebo rýže, ale i těstoviny.
