Ingredience
Postup
- Kapra vykucháme a zbavíme šupin. Potom ho opláchneme, osušíme a nakrájíme na podkovy. Rozložíme je na tác, osolíme, pokapeme citronovou šťávou, poklademe plátky citronu, lístky rozmarýnu a přelijeme olejem. Rybu zakryjeme fólií a necháme v chladu alespoň hodinu odležet.
- Brambory opláchneme, oloupeme a pokrájíme. Uvaříme je v osolené vodě doměkka. Cibuli i jarní cibulku očistíme a nasekáme nadrobno. V kastrolu rozehřejeme olej a necháme na něm cibuli zesklovatět. Pak přidáme jarní cibulku, když lehce změkne, přisypeme scezené brambory a rozšťoucháme je. Podle chuti je přisolíme a opepříme.
- Rajčátka, žampiony a pórek očistíme, rajčátka se žampiony rozpůlíme, pórek nakrájíme na silnější kolečka. Zeleninu s houbami napícháme na krátké zaostřené špejle.
- Na pánvi rozehřejeme máslo a porce kapra z obou stran opečeme dozlatova. Vyjmeme je a uchováváme v teple. Ve výpeku zprudka opečeme špízky. Kapra, brambory a špízky rozdělíme na talíře, podlijeme je výpekem, ozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme.
