Ingredience
Postup
- Filety kapra osolíme, opepříme, posypeme tymiánem a orestujeme na másle a na oleji s celým stroužkem česneku (po chvíli ho vyjmeme). Na omáčku svaříme víno s octem a šalotkou, opepříme a scedíme.
- Vyšleháme žloutky a pozvolna do nich zašleháme horkou octovou tekutinu. Přidáme tymián, sůl, pepř a mícháme nad horkou vodní lázní do zhoustnutí. Nakonec zašleháme rozpuštěné máslo.
- Brambory na pusinky uvaříme ve slupce. Horké brambory oloupeme, rozšťoucháme, osolíme a opepříme, přidáme máslo a vyšleháme dohladka. Nakonec zapracujeme vejce a žloutek.
- Bramborovou směs naplníme do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem vytvoříme pusinky. Pečeme při 180 °C asi 15 minut dozlatova.
