Ingredience
Postup
- Mrkev a petržel oloupeme a nakrájíme na delší hranolky. Kapra dobře očistíme a odřízneme hlavu. Pak jej omyjeme, osušíme, zvenku i uvnitř důkladně osolíme, posypeme vegetou a vložíme do něj nakrájenou kořenovou zeleninu.
- Pekáček potřeme olejem nebo vymastíme máslem, dáme do něj naplněného kapra a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 35 minut. Během pečení kapra potíráme vypečenou šťávou.
- Bílky vyšleháme na pevný sníh, do kterého zlehka vmícháme strouhanku, polovinu mandlových lupínků a nastrouhaný parmazán.
- Připravenou bílkovou hmotu rozdělíme ve vyšší vrstvě na předpečeného kapra a posypeme zbylými mandlovými lupínky. Dopékáme při stejné teplotě dalších asi 15 minut, až se vytvoří zlatavá krusta. Hotového kapra ozdobíme čerstvou zeleninou a bylinkami, přidáme plátky citronu a podáváme.
